起步晚發(fā)展快需求大
食品機械工業(yè)起步很晚。建國前，這個(gè)行業(yè)一片空白，食品加工大都是手工操作，生產(chǎn)率低，且產(chǎn)品質(zhì)量不穩定。建國后，一些加工罐頭、乳制品等的機械設備才得以發(fā)展，改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)國家經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展很快，對食品機械的需求逐漸擴大，我國的食品機械行業(yè)初步形成。
雖然近幾年國內食品機械企業(yè)發(fā)展迅速，但仍滿(mǎn)足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機械已進(jìn)入結構調整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機械廠(chǎng)家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結合我國實(shí)際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設備。而各地政府部門(mén)也相當重視農產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè)，這也為食品機械廠(chǎng)家創(chuàng )造了良好的政策環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。
據中國食品機械設備網(wǎng)了解，國內有不少食品機械企業(yè)一味模仿其他廠(chǎng)家的產(chǎn)品，用劣質(zhì)原材料來(lái)降低產(chǎn)品成本，以爭奪更大的*，而這種做法只能解燃眉之急，長(cháng)期下去只會(huì )把企業(yè)帶入死胡同。業(yè)內專(zhuān)家建議，各企業(yè)應積極研發(fā)更節能、更環(huán)保、更的食品機械。各企業(yè)應該實(shí)施合作戰略，改變內部條件和環(huán)境，調整產(chǎn)業(yè)結構，加快技術(shù)創(chuàng )新，企業(yè)之間也應該多交流，多合作，多到食品加工廠(chǎng)及餐飲公司了解實(shí)際需求，市場(chǎng)需求才是企業(yè)的生命力。
隨著(zhù)需求增加，技術(shù)升級，我國食品加工機械逐漸在市場(chǎng)上占有了一席之地，但仍滿(mǎn)足不了龐大的食品加工需求，目前食品機械已進(jìn)入結構調整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機械廠(chǎng)家一政府的全力配合，方能走出困境。
抓住研發(fā)和銷(xiāo)售才能發(fā)展
經(jīng)濟學(xué)有一條微笑曲線(xiàn)，說(shuō)的是在產(chǎn)業(yè)鏈中，處于中間環(huán)節的制造附加值zui低，處在兩端的研發(fā)和銷(xiāo)售才是高附加值所在。因此，產(chǎn)業(yè)未來(lái)應朝微笑曲線(xiàn)的兩端發(fā)展。只有抓住微笑曲線(xiàn)，它在兩端，一方面是研發(fā)，一方面是銷(xiāo)售，中間是制造，中間的制造環(huán)節利潤比較低，它只占5%.希望大部分企業(yè)把主要的精力放在*塊，以發(fā)明創(chuàng )造做文化，把中國的飲食文化發(fā)揚光大。
我國人口眾多，目前食用原糧的人口比例還相當大，但隨著(zhù)人們收入的提高，生活的改善，人們的家務(wù)勞動(dòng)會(huì )越來(lái)越少，對加工的食品成品要求會(huì )越來(lái)越多，越來(lái)越高。這些要求要靠食品機械和包裝機械的發(fā)展來(lái)滿(mǎn)足。中國的食品和包裝機械企業(yè)應該與時(shí)俱進(jìn)，地提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)含量和可靠性，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。中國食品和包裝機械企業(yè)，任重而道遠。
自1981年開(kāi)始，以江蘇為代表的鄉鎮企業(yè)，以廣東為代表的民營(yíng)企業(yè)如雨后春筍般涌現，在食品和包裝機械領(lǐng)域很快形成國營(yíng)、鄉鎮、民營(yíng)企業(yè)三足鼎立的局面，新產(chǎn)品不斷涌現，新企業(yè)茁壯成長(cháng)。
在這種形式下，1981年中國包裝技術(shù)協(xié)會(huì )包裝機械委員會(huì )成立，包裝機械納入了國家計劃范疇。1989年又成立了中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )食品機械專(zhuān)業(yè)分會(huì )，1994年將*合并成立中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )。
在協(xié)會(huì )的有力扶持下，行業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品和包裝機械由測繪仿制為主向自主創(chuàng )新轉變，由單機向成套設備供貨，生產(chǎn)線(xiàn)的概念已初步形成，市場(chǎng)上已少有裸裝食品出售，食品作坊數量銳減。現在，全國年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上的食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)機械化或自動(dòng)化生產(chǎn)和包裝，其使用的裝備基本上都是國內制造。
近年來(lái)，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )每年均組織企業(yè)到國外參加世界的食品和包裝機械展覽會(huì )。同時(shí)，國內舉辦的行業(yè)展會(huì )上也逐漸有外商前來(lái)采購。近幾年來(lái)，化給中國食品和包裝機械行業(yè)開(kāi)拓了廣闊的市場(chǎng)，行業(yè)出口量逐年上升。
然而，與國外同行相比，國內食品和包裝機械生產(chǎn)企業(yè)無(wú)論在外觀(guān)設計、產(chǎn)品技術(shù)指標還是功能上都有著(zhù)一定程度的差距。為了滿(mǎn)足國內市場(chǎng)的需要，部分食品和包裝機械仍需進(jìn)口。
比如在成品糧加工領(lǐng)域，國產(chǎn)設備加工后的收得率一般要比進(jìn)口設備的收得率低1-2個(gè)百分點(diǎn)。另外，糧油原料的綜合利用也會(huì )逐漸被提到議事日程。以水稻加工為例，從原糧加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精煉玉米油等經(jīng)濟價(jià)值很高的原料產(chǎn)品。但是國內不能生產(chǎn)這樣的加工設備，只有從國外進(jìn)口。我國曾經(jīng)進(jìn)口80多套蘋(píng)果榨汁設備，成為世界蘋(píng)果汁出口大國，但沒(méi)有一家進(jìn)口果膠設備（消耗榨汁后的果渣），而果膠的價(jià)值甚至超過(guò)果汁。我國每年還要用外匯從國外進(jìn)口果膠以滿(mǎn)足某些食品生產(chǎn)的需要。
據報告顯示，大部分設備我們國內均有制造，但是在外觀(guān)質(zhì)量上我們還有明顯的差距，功能上差距不大，有少量設備我們還沒(méi)有涉足，而這些設備一般不是用量較大的設備，因為用戶(hù)較少。自行研發(fā)這種設備沒(méi)有大量用戶(hù)，必然投入大產(chǎn)出小，一般是不合算的，所以尚未開(kāi)發(fā)。目前國內食品和包裝機械制造企業(yè)尚處在積累資金階段，主要目光還未放眼占領(lǐng)市場(chǎng)，尚未顧及國內市場(chǎng)不大、技術(shù)含量高的產(chǎn)品。
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